胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃。由多種天然中草
藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是微辣，營養豐富，味道
上口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南人和陜西人都喜愛和知曉的小吃之一。
那么胡辣湯市場到底有多大呢？
雖然說市場上容納了如此之多的胡辣湯加盟店，但是高老大胡辣湯連鎖店卻在河南依然快速鋪開。業
內人士甚至認為，河南胡辣湯市場僅僅被挖掘了1/5，剩余的大部分市場究竟會被誰占領？這不僅要看
市場參與者們的戰略方向，更要看他們的膽識。過去的粗放型管理和低價競爭已經面臨著強烈的競爭，
新一輪的發展升級將給胡辣湯市場帶來一場革命。“現在河南幾乎每天都有一家新的胡辣湯加盟店鋪開
業，并且市場上已有店鋪最少有10000家以上，遍布全國各地，因為大家都看得到，早餐需求量
是很大的，這塊兒有市場。”“河南胡辣湯市場才被挖掘1/5，但剩余的4/5能否被挖掘，關鍵在于差異
化。
那么胡辣湯利潤多少呢?
單純看毛利是很高的，一般毛利率有60%以上。但是能否成功光看毛利率是不行的，
最重要有兩點：
一是口味要獨特。
二是要有銷售額，也就是吃的人要多。
小編不是像其他人說的那么夸張每天可以銷售5000 ~ 10000元的。按高老大胡辣湯加盟店
來說，在普通的城市消費均在2000~4000左右，鄉鎮縣一般消費在1000~2500左右。
最主要的還是要看加盟者找的地方是哪里，地方是否偏僻。
至于高老大胡辣湯味道方面，是正宗逍遙胡辣湯。
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